张明40岁,身高一米八,长得很男人,一看就是那种琴心剑胆,侠义豪爽,为朋友两肋插刀肝脑涂地在所不辞的主儿.给人整个的感觉是两个字----痛快!也许老婆是个强人的缘故,他还烧得出一手好菜.
他昨天很晚才从浙江杭州赶到南京来.我们全家在定淮门黄金楼附近的粗菜馆宴请他.共度国庆.
听说我不胜酒力,他就喝啤酒陪俺.难得在南方见到象东北人似的浙江人,交代我随便喝,不要顾忌他喝多喝少.俺也不能太瓤撇,不知不觉就喝了不少.其间说道了餐桌上一种好吃的炖煮的臭豆腐和密制鲈鱼,不料打开了他的话匣子;没想到他还是一个地道的美食家!边吃边侃全国各地美食不经意就到了打烊时分.
醉意朦胧中发现人家餐馆催客也够人文艺术的,先是领班上来斟茶温婉的说明打烊了,但你们慢吃不要着急(我们这种高素质的能不急吗?);然后就是两个本台的服务生坐在我们旁边贴近服务以时刻引起注意,最后是老板亲自过来送茶,还抱个茶瓶,说茶水刚换的,不要误会,你们慢吃,我先走了(老板走还跟客人告假呀);我们只好恋恋不舍的离开.结果张明先生死拉硬枪把单买了,还约我们次日到他妹妹家品尝他的手艺.
10月2日11点半张明的催吃电话把我们从梦中叫醒.看来这小子决不是酒后虚言,在玩真的.人家早晨6点就出去买菜啦.
当我们走进黄金楼主楼7层其姐张泽民的漂亮的新家时,餐桌上五颜六色形态各异的鱼虾蟹都列队招呼我们就座下箸了.
张明系上围裙走进厨房,旋即就端出某种新菜;他上下翻飞撺掇着,间或饶有兴致地讲解着吃文化的博大精深;比如哪个菜先上后上热吃冷吃活吃死吃蘸什么料吃就什么酒吃红案白案火候刀工选料等等.我说到正是吃蟹的时候呀,他马上纠正,眼下还不到品蟹的最佳时机.到北风冷嗖溲地刮起来的时候,所有的蟹肉蟹黄才结实饱满,味道才正宗;
须臾他又端出一盘叫水孱的鱼来,食之妙不可言.说是一种在海水淡水交接处生长的鱼类,专吃小的蜈蚣虾琵琶虾,腹部呈透明状.上海人到浙江黄岩初吃时叫不出名堂就说这是豆腐鱼.其实口感比豆腐还嫩,入口一抿即化,美汁流入胃里,主刺很好出口,象女孩吃的果冻.
厨房就象这个烹饪魔术师的百宝箱,一会儿又捧出一盘整烧的泥笋.据说也是生活在海淡水交接处的滩涂泥中,体长8寸,象鳝鱼或鳗鱼,但比其粗短一些.烧熟了还瞪着闪亮的小眼,有点糁人.我正要下箸,他说且慢,你应先吃它的脸,别看这指甲盖大小的一点肉呀,味道最好,都是给长者贵者智者先尝的.我们辱没斯文地先把脸面米西了,然后又向那些不要脸的家伙们发起总攻.
张明则很少动筷子,基本不食人间烟火
.哎,与张明先生比,我这个美食家充其量只是个饕餮之徒.因为我就说了一句梭子蟹好吃,他和其妹(我开玩笑叫她党和国家领导人)就逼我吃了3只.再也不敢轻易赞美哪个菜更好了.都说江浙上海人小气铿吝,怎么我接触的都他妈大气豪放,装是装不出来的!
饭后我被当成人质扣押,掩护老婆孩子去逛街购物.
最叫人拍案惊奇的是夜宴.咱们继续觥筹交错推杯抡盏.比那个五代十国时期弑兄篡位的历帝的夜宴吃的东西绝不会差呀.
我都懒得再说许多叫不出名的美味佳肴了.单说一种叫什么力鱼的玩艺儿.其价格与龙虾无二致但不好遇到.该鱼最大可长到5斤重,盘中这条一斤多的最好吃.这种海鱼通体雪白如银,鳞片闪闪发光.张明特别交待,此鱼特漂亮干净,必须清蒸,整吃,一刀都不能沾的,动刀的都是水货厨子!除了一根极小的内脏丢弃外,全部可吃.吃法是先吃鱼鳞后吃肉再吃鱼籽.鳞片蘸着蒸出的汤汁细细地咀嚼着,营养不说,那个美呀香呀难以言表;食肉时必须从头向尾处挑拨取出,会吃的美食家可以把白玉一样的肉吃光留下一盘晶莹透亮的鱼刺来的.娘希皮的艺术啊!!!
最后我说,这一路美味佳肴吃够了,20多天粒米未进,想吃你炒的鸡蛋米饭.其实有刁难的意思.据说好的厨子就怕简单的东西,比如炒饭,炒青菜.结果我彻底的服了气.什么新疆的扬州的没法比呀,我问了秘诀,他又教了3招.在这里我就不再透露了.豸嗷靠(浙方言,猪咬了)的才说出来呢,改天我也可以NB一回呢!
张明老弟和你精明能干的姐姐,谢谢啦,祝你们万事顺遂,年年大发!!!
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