岁尾将至，农历的新年接踪而来。进入腊月，乡下就有了过年的气氛。置办年货的人们熙熙攘攘挤满了一街筒子，到处都是买卖的店铺和摊子，年画和对联红红绿绿的挂满了铺子的墙上，吆喝声此起彼伏。大人们忙着置办过年的东西，小孩儿缠着大人要好吃的，还要炮仗。
腊月是乡下人一年中最忙碌的时间，人们不但要办年货，还要杀年猪，一年忙到头，现在也该清闲一会，也该享受一下生活。
杀年猪是有讲究的，一要选好日子，二要祭拜祖宗，三要请客喝猪血汤。
选日子要选哪天属猪、属牛、属马，不能是属鼠、属兔的日子，如果是属鼠属兔的日子杀猪，那来年的猪就没法喂养了。这里还有个小笑话，说的是以前有个私塾先生给有钱的东家教孩子，年底要结算回家过年，东家就让自己的孩子当面写一副对联，好了就给银子，不然就扣工钱。老先生就连夜教东家的孩子作对联：猪仔长成象，老鼠发瘟死。第二天，东家要孩子当面写对联，那孩子提笔就来：猪仔长成象老鼠发瘟死。老先生在一旁急的只跺脚，那孩子也觉得少写了一点，就随笔点了一点，那副对联就变成了：猪仔长成象老鼠，发瘟死。只气得东家翻白眼。
笑话归笑话，乡里人都讲究这个。选好了日子，就得提前去请杀猪佬，腊月里的杀猪佬是非常俏的，整个腊月里就那么几天好日子，要请的人家太多了，不提前预约，怕是要等到年根儿上了。
一大早，主家就起来给猪喂食，主妇在灶间忙着烧水，单等杀猪佬来。不一会儿，杀猪佬挑着家什晃晃悠悠就进了院子，主家上前接了大木盆放在空地上，卸下门板横搁在木盆上，喊来几个帮忙扯猪腿的把猪撂倒抬上门板，只见杀猪佬手提明晃晃的长刀，照着嚎叫的猪的脖子捅进去，随着长刀的拔出，一股殷红的鲜血喷涌而出，主家端着盆子接着猪血，这就是今天中午的主菜了。
接下来就是烫猪，开肠破肚，卸猪头，砍肉了。烫猪是要有技巧的，杀猪佬要亲自动手，弄不好，猪肉的颜色就不好看，红一块紫一块的，不好交待。卸下猪头放在神龛上烧香祭祖，还要放鞭炮，让列祖列宗也来品尝一年的丰收果实。
炮声响起，引来了一群孩子，他们最感兴趣的不是猪肉，而是猪尿泡。杀猪佬破开猪肚，割心摘肺，拽出猪尿泡，丢在一边，孩子们嗡的一声上前去抢，抢到手的孩子就是今天的幸运之星，猪尿泡充气后就是真正的皮球，乡下的孩子们聪明，他们能废物利用，在那个条件艰苦的岁月里，玩这个是他们的专利。
一头猪转眼间在杀猪佬手里被收拾成肥是肥的瘦是瘦的一块块，放在偏屋的火塘上面，经过昼夜的烟熏火燎，肉皮的颜色黄里透油，这样的猪肉能过六月不生虫。
杀猪佬的报酬一般就是一顿酒，二斤肉，一上午可以杀两头，快的还能弄三头。
喝猪血汤是今天的主题，主家请来亲朋好友，连同杀猪佬，帮忙扯猪腿的坐了一大桌子。一盆猪血切成小块，放在大锅里，加点豆腐白菜，搁上葱、姜、蒜，再丢点干辣椒，洒点胡椒面，大火煮开，小火慢炖，拿盆子盛上来，热气腾腾的，名曰：猪血汤 ，这就是今天的主菜了。
还有配菜：一盘酸菜炒瘦肉，一碗酸豇豆，一碟花生米，外加一钵子凉拌酸白菜，菜虽不算丰盛，但都是自家产的，绝对是上好的绿色食品，能滋补养颜，延年益寿。酒也是自家酿制的高粱酒或是糯米做的黄酒，喝了不闷头。
乡下人是现实主义者，该喝酒的时候就喝酒，该吃肉的时候就吃肉，该流汗的时候，就得面朝黄土背朝天，绝没有怨言。他们经历世间的风风雨雨，饱尝人生的坎坎坷坷，默默的生活在乡间的每个角落。他们相信，一份耕耘就有一份收获。
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