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我家的腊八饭
作者:尹燕青  发布时间:2013年1月29日  阅读数:1335  查看评论  
    如今这年月,城里很少有人把腊八节当回事了,可对女儿想吃腊八饭的要求,我颇觉为难却又无法推托,因为我家多年来已经形成了吃腊八饭的习惯。
    我家的腊八饭源自母亲。20出头就随夫随军南北飘泊的母亲,从老家带过来一身好厨艺,不仅煎炸蒸炒样样在行,而且对每个民俗节日的饮食流程也都烂熟在心。无论家在哪里,到什么节气做什么饭的习俗几十年始终不变,腊八节吃腊八饭自然是少不了的。
    做腊八饭是个功夫活。按照老家的规矩,就是尽家中所有,五谷杂粮、各种蔬菜,凡是好吃、能吃的东西,饭里最好都能见得到。一般情况下,头天晚上母亲就忙着淘米、泡豆、洗菜、剁姜、切肉……各种原料都准备好了才上床休息。腊八一大早,母亲又开始忙活起来,先煮好米、豆粥,再把肉、菜、面等分别加工成半成品,最后合到一起用微火炖上个把小时,直到中午时分,内容丰富、汁稠味香的腊八饭才得以亮相餐桌。
    记得小时候,每当腊八这天,馋嘴的我就哪都不去了,一边守在火炉边看着母亲做饭,一边听母亲断断续续讲述腊八的典故。不时有些饭菜出锅,我按捺不住就要上手去抓,母亲便笑着用筷头轻敲一下我的手,然后拿只碗来,挑几样好吃的肉呀、菜呀让我先尝为快,那情景现在想来仍然历历在目。
    转眼到了女儿这一辈。当时我们与父母分住,双休日和节假日女儿都是在爷爷奶奶那儿度过的。爷爷带着她在自行车上见识社会,奶奶则尽力满足她舌尖上的爱好。在奶奶的熏陶下,女儿也成了中国饮食文化的义务宣传员。还在上幼儿园的时候,女儿就喜欢给我和她妈妈“普及”年节民俗,什么“过小年吃灶饼、大年初一包饺子、正月十五煮汤圆……”,含混不清的童音不时夹带一段撒娇声,常常令我们忍俊不禁。一到腊月,女儿便缠着奶奶要“吃腊八”。不可思议的是,平日里不待见粗粮的女儿,对以五谷杂粮为主的腊八饭竟然情有独钟,每每是吃着碗里看着锅里,大有“三碗不过岗”之势,而且下顿还要继续点着吃。有时我们怕她肚子受不了,母亲总是说:小娃子消化好,爱吃就让她多吃点。因而,每年的腊八饭都是要多做一些、多吃几天的,带着“年年有余”的希冀,我们迎来了一个又一个红红火火的新春佳节。
    自打两年前母亲去世之后,我家的腊八饭犹如断了线的风筝一样没了着落。不是偷懒不愿做,其实每年我都有心尝试一下,然而毕竟底气不足,一想到那些繁杂的制作程序便知难而退了。但是没有腊八饭的腊八节总让我心存缺憾。今年,面对女儿不算过分的要求,于情于理我都决心奋起一搏了。与妻一合计,我们仿效母亲以往的作法,开始重拾我家做腊八饭的传统。采购原料要多多益善,我们索性顺着菜市场的摊位,拣不怕煮的干鲜蔬菜横扫了一通。回到家立即兵分两路,备料和制作同时进行。妻向来以动作麻利、刀工精良领先,各种原料的洗、择、剝、切自然由她来打理。而我则担起主厨的大任。也许是多年耳濡目染的效果,面对铺满厨案的一大堆物品,第一次操作的我居然能够毫不慌乱,无师自通,不时向妻发出各种指令,有条不紊地完成一道道工序。熬好了杂粮粥,下好了白皮面,煎了豆腐,炸了花生,烧出萝卜、土豆……再加入香肠、木耳、金针……经过3个多小时的紧张忙碌,腊八饭大功告成。算算,原料就有近20种,五颜六色的还颇有些看相。“嗯,好好吃呀,跟奶奶做的差不多”,下班回家的女儿循味而来,一口气吃了半碗后做出这样的评价,我悬着的心这才放了下来。
    之后,如愿以偿的女儿拨通手机,邀请几个同事前来共享腊八饭的独特风味。看着一大桌人津津有味地品尝着自已亲手制作的腊八饭,听着80后、90后们对这种民俗食品的肯定和称赞,我的心底涌起一股暖流,高兴地宣布,我家的习惯不会改变,欢迎明年再来吃腊八饭!
 
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