二月二吃饺子，而且一定要是吃荠菜包的饺子。这在我们鄂西北农村早成了民间约定俗成的风俗。有首叫《饺子》的古诗是这样描写的： 素衣台案前，巧手赛天工。
雪花纷飞舞，皎月平空现。
清水飘芙蓉，元宝落玉盘。
饕餮世间味，最是此物鲜。
清代何耳的《水饺》诗就是专门为我们描写二月二前后吃荠菜饺子的： 略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。
最是上春三五日，盘餐到处定居先。
荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂， 花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美；也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、止血作用，能治疗多种疾病。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜为十字花科植物，北方也叫白花菜，瑶家叫“禾杆菜″，鄂西北农村都叫它“荠荠莱”。收了水稻后，田里到处都是，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。现代人吃野菜是为了尝鲜，或者是出自一种好奇。而过去的人们吃野菜则是为填饱肚子。记得40年前的早春，是我二嫂过门的第一个二月二，母亲安排我去大队加工厂打点面，晚上回来好包顿荠菜饺子吃。临出门时二嫂说，兄弟你去打面，我一块给你帮忙吧！我难为情地说，算了吧嫂子，仓里就剩这20斤小麦了，还不够我一个人拿呢。二嫂看看空空如也的粮仓，再看看我手中松瘪的粮袋子，脸上立刻表现出了一种无奈和怅然。等到了加工厂，人家打面师傅死活不给我打，说我家的小麦太少了，还不够那机器塞牙逢呢。没有办法，我只好返回家里又拿了20几斤黄豆掺上。那时节我们家家大口阔，9口人就父毌和哥哥三个劳力挣工分，年年漏支，一年总差半年粮。年年都靠吃政府供应的救济粮度荒春，救济粮一般都是小麦和大米等细粮，但数量有限。为能多吃点，毎每从粮站买回细粮后，父亲都要将细粮驮到街上卖了换回玉米或红薯干等粗粮，全指望吃粗粮和野菜过日子。如今毎每回想起从前那时候人们过的日子，真是不堪回首啊，再看看那时节老百性最难以下咽的粗粮野菜，如今倒成了现代人们餐桌上追捧的精品佳肴了。说到这，不得不说这都是托党和国家搞改革开放的福啊！ 又是一年二月二，适逢周末不上班，前一天在城里工作的女儿就嚷嚷着要回家吃荠菜饺子。吃过早饭，我就和妻子作好了分工。我去地里挖荠菜，她在家里盘面压饺子皮，同时准备其他配料。今天天气放晴，人们难得到野外走走，吸收一下田园的新鲜空气。在去田间的路上，尽管乡间道路还有点泥泞，但去挖荠菜的人还真不少。挖荠菜也还有个决窍，老的有茎不好不能要，小的太小择不出来。只能到那些水源好、土质松软的肥沃田块专找那些颜色鲜嫩的挖，才爽口好吃。这个活可难不住在农村长大的我，不一会儿工夫，我就挖回了一篮子。择洗干净后，煮锅加水烧开， 放入荠菜烫一下捞出 ，冷水冲洗挤掉水份剁碎 。再将猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜， 放鸡蛋(1个) ，葱 、姜 、料酒、 陈醋 、老抽 、五香粉 、胡椒粉、 白糖 、麻油顺一个方向搅拌上劲， 加入荠菜 、豆腐干、 适量盐 、植物油(或猪油)搅拌均匀。等我这一套忙活下来，正好妻子的其它工作也做好了，半个小时不到，一排形式元宝，鲜艳华丽的猪肉荠菜饺子就包好了。吃饭时，女儿直呼今天的饺子滑而不腻，好吃。她说，虽然春节和十五都才吃过饺子，但总感觉没有二月二这荠菜饺子吃着鲜滑爽口，滋味绵长。妻子说，只要我姑娘爱吃，妈年年都给你包。说罢，娘俩四目相对，都会心笑了，我在一边看着也乐了。 |
