| 排队端豆腐
王夕平
上个世纪六七十年代，物资十分贫乏，肉类、粮油、布匹、肥皂、豆制品等生活物资都要按人头凭票供应。怎样才能多购得这些物资？当时有一个顺口溜：“一等人送上门，二等人开后门，三等人人托人。”大部分家庭一周难吃上一顿肉，豆腐、豆芽便成了穷人家桌上的荤菜。
1972年夏天，学校放暑假。一天，奶奶给我布置了一个任务：到肖家台豆腐铺端豆腐。那时国家实行的是计划经济政策,肖家台的豆腐铺是国营的大作坊,樊城的居民都在那里端豆腐。
第二天早上，天刚蒙蒙亮，我就被奶奶叫醒。我拎着竹篮，怀里揣着奶奶给的豆腐票和几毛钱，从马道口家里出发，高高兴兴地向肖家台跑去。
莫道君行早，更有早行人。来到肖家台豆腐铺，豆腐铺里已有许多人，排成了一条长队。不时有人来后，直接往前排插队，顿时引起众人的一片指责和吵骂，插队的人便指着地上一个压着砖头的旧筲箕或一个大石头，理直气壮的说：“我昨天晚上就来排队了，这地上放的东西就是我排队的证据！”
一阵喧哗之后，大家还是耐心的等着端豆腐，因为豆腐还在制作之中。只见豆腐房热气腾腾，工人师傅把煮开的豆浆倒入一口大缸，然后往缸里兑石膏，不一会稀汤汤的豆浆就变成黏稠状，即豆腐脑。接下来的工序便是将豆腐脑上箱压成豆腐块。木制的豆腐箱是正方形，有一米多见方，有许多层，码起来像蒸笼一样。工人师傅在豆腐箱里先铺上一大块白布，然后用大瓢将豆腐脑舀进豆腐箱，箱子装满后再把箱子四面露出来的白布对角折叠，把豆腐脑包裹严实。之后，在豆腐包上放一个井字木格子，在木格子上盖上与箱子内径大小相同的木盖子。这一层就算准备就绪。在这一层上面再码一个箱子，做法跟第一箱一样，更上一层也依此类推。箱子码到一人多高的时候，就到了加压的工序。箱子上面有一个铁架子，在箱子和架子之间有一个千斤顶，随着千斤顶一次又一次地向下加压，豆腐脑中的一部分水分渐渐被挤出来。稍微等上一会儿，工人们把豆腐箱拆开，又白又“筋道”的豆腐就呈现在我们的面前。（“筋道”系襄樊土语，意即有韧性，有嚼头，与嫩相反。第5版现代汉语词典上才有此词。如饺子皮筋道，有嚼头。）
这时人群开始骚动起来，站在柜台边的人用手指捏着钱和豆腐票，伸长胳膊，大声叫嚷：“我端一份！”“我端两份！”“我端三份！……”有的单位事务长一下就买几十份，轮到我排到了柜台跟前，刚出箱的豆腐已被卖了个精光。
我又伤心又失望，拎着空篮子回到家，把端豆腐的经过给奶奶讲了一遍。奶奶便安慰我道：“今天没端着算了，明天再起早点去买！”
如今，每当路过菜市场，看见豆腐摊的豆腐码成堆，听见个体摊主们“端豆腐吧，端豆腐吧，新鲜的豆腐！”那半带要约半带乞求的吆喝声，我就会发出感慨：社会进步了，国家富强了！
（作者单位襄樊市军供站，前进路５４号，邮政编码４４１０００）
（此文2007年12月26日登于《中国社会报》“社会人生”栏目醒目位置，2008年元月一日登于《襄樊晚报》往事栏目，2007年《襄樊日报》、2008年《赣州晚报》均予转载。作者注） |
