不当家不知柴米贵。做饭时总担心一家人吃不饱，这是家庭主妇的普遍心理。为此，三口之家的饭总要多做一些。尤其是当家里有人临时不回来吃饭时，多出的饭菜往往会剩下。如何处理剩饭？一般家庭往往选择直接“进贡”垃圾箱，暴殄天物。米饭在不少人的心目中已变成可有可无的角色。
有人算过一笔账：如果每天倒掉一碗米饭，按二两计，十天下来就是一公斤，一年就是约36公斤，一公斤米算3元钱，一年就倒掉了108元，这还没算倒掉的剩菜。有消息说，北京一天的剩饭就在1600吨以上，全国每年从餐桌上倒掉几百万吨的食物，也就是说，我国每年生产的粮食大约有百分之一都被倒掉了。
一代伟人毛泽东曾说过：“贪污和浪费，是极大的犯罪！”过去我们一直都在讲“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，强调一粥一饭，当思来之不易。节约粮食是民众应该身体力行的美德，浪费粮食则是可耻行为，却很难把它和环境污染“挂上钩”，不知道剩饭倒掉后造成的环境污染更为令人疾首。
据英国《每日电讯报》报道，英国政府资助的“废物及资源行动计划组织”调查显示，剩饭带来的污染远远大于塑料袋，因为食物供应链排放的二氧化碳占英国总碳排放量的1/5，而扔掉的食物大多作为垃圾填埋，由此释放出的甲烷是极具危害性的温室气体。该组织首席执行官莉斯·古德温说：“避免剩饭，对环保的意义相当于停驶1/5机动车辆。”
为呼吁人们减少食物浪费、减轻空气污染，英国数家环保组织共同提醒国民，出门购物前先看看冰箱和橱柜里有什么，再精确计划家庭用餐量、减少每次购物量；呼吁人们学会利用已过最佳食用期的剩菜和食物。支持这项活动的英国全国妇女联合会甚至为此推出了系列菜谱，教人们如何充分利用食物--把发蔫的苹果、橙子、葡萄等加上洋葱、辣椒制成酸辣酱；煎炸并煮熟上顿剩的菜泥，或用剩菜炖汤等。当然，专家们同时提醒，这是在确保食物没腐烂的前提下。
据说我们的近邻韩国，对环保事业的追求从来没有停止过。为了不浪费粮食并环保，他们开发出一种“乐扣乐扣”保鲜盒，放在一些餐厅，免费提供给吃不了的食客，用它一装就能轻松的拿回家，从而避免了浪费与污染。 过去我们知道塑料袋易导致污染环境，现在我们又知道了剩饭倒掉比塑料造成的污染更为严重，那么应该怎样做，相信国人都很清楚了。 |
